Lebensmittelhygiene im Sommer: Achtung vor Keimen beim Grillen

Angesichts der anhaltenden Sommerhitze warnt die Lebensmittelüberwachung des Rhein-Neckar-Kreises vor gesundheitlichen Risiken durch leicht verderbliche Speisen. Wie das Veterinäramt und Verbraucherschutz im Landratsamt mitteilt, vermehren sich Keime und Krankheitserreger bei hohen Außentemperaturen rasant. Betroffen sind neben Fleisch und Fisch auch Salate sowie sahnige Speisen.

Referatsleiter Dr. Stefan Kaiser rät dringend dazu, die Kühlkette bereits beim Einkauf nicht zu unterbrechen und für Transporte zu Grillfesten konsequent Kühlboxen zu nutzen. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Vermeidung sogenannter Kreuzkontaminationen. Dabei werden Keime von rohen Lebensmitteln auf verzehrfertige Speisen übertragen. Grillmeister sollten im Freien strikt darauf achten, getrennte Teller, Bestecke und Schneidebretter für rohes Fleisch und fertige Salate zu verwenden. Diese Hygieneregeln gelten in besonderem Maße für die anstehenden Vereins- und Straßenfeste in der Region, bei denen Speisen über längere Zeit im Freien angeboten werden. Reste sollten in jedem Fall so schnell wie möglich wieder in den Kühlschrank wandern.