Fleischproduktion in Baden-Württemberg: Rindfleisch legt zu, Schweinefleisch stark rückläufig

Rindfleischerzeugung in BW steigt erstmals seit 2017 – Schweinefleischproduktion sinkt deutlich

Gemäß den vorläufigen Ergebnissen der Schlachtungsstatistik verzeichnete Baden-Württemberg im Jahr 2023 eine Zunahme der Rindfleischerzeugung um 6,2 %, während die Produktion von Schweinefleisch um 7,5 % zurückging. Die Schlachtzahlen zeigen verschiedene Trends bei den verschiedenen Rindertypen, wobei Bullen und Färsen zu den Haupttreibern des Anstiegs zählen. Hingegen sind die Schweineschlachtzahlen insgesamt sowie bei Ferkeln stark gesunken. Die Produktion von Schaf-, Ziegen- oder Pferdefleisch nimmt weiterhin einen kleinen Anteil an der Gesamtproduktion ein, wobei Lammfleisch den größten Teil ausmacht.